07/09/2026
Nhắc đến dao Nhật, nhiều người thường nghĩ ngay đến những lưỡi dao sắc bén, thiết kế tinh tế và kỹ thuật chế tác thủ công lâu đời. Nhưng thực tế, dao Nhật không chỉ có một kiểu dáng hay một công dụng. Từ những con dao đa năng như Gyuto, Santoku đến những dòng chuyên dụng như Yanagiba, Deba, Usuba, mỗi loại dao Nhật đều được phát triển để phục vụ một nhóm công việc cụ thể trong bếp. Vậy dao...
04/09/2026
Nếu từng nhìn một con dao Yanagiba, có lẽ bạn sẽ thấy nó khá khác thường: lưỡi dao dài và hẹp, chỉ vát một bên, mặt sau lại có một phần lõm vào. Với một con dao dùng để thái cá sống, tại sao phải thiết kế cầu kỳ đến vậy? Yanagiba là một trong những kiểu dao truyền thống thường được dùng để thái sashimi Thực tế, những đặc điểm này không phải để làm con dao trông đặc biệt hơn....
06/10/2025
Khi nhắc đến dao Nhật chuyên dụng, hai cái tên nổi bật thường được gọi tên là sujihiki và yanagiba. Đây đều là những “chuyên gia” trong việc thái lát tinh tế, nhưng mỗi loại lại mang trong mình những đặc điểm riêng biệt, gắn liền với phong cách cắt và nhu cầu ẩm thực khác nhau. Việc hiểu rõ sự khác nhau giữa chúng không chỉ giúp bạn chọn được công cụ phù hợp, mà còn nâng trải nghiệm...
