25/07/2025
Đũa Nhật Bản – Nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực phương Đông Đũa Nhật, hay còn gọi là hashi (箸), không chỉ đơn giản là một dụng cụ ăn uống. Chúng là sự kết hợp hài hòa giữa thiết kế tối giản, chất liệu thân thiện với môi trường và tinh thần thủ công truyền thống lâu đời. Trong văn hóa Nhật Bản, đôi đũa không chỉ phục vụ cho bữa ăn mà còn thể hiện sự trân trọng...
15/07/2025
Cách bảo quản dao Nhật Bản như một người am hiểu và trân quý Dao Nhật Bản không chỉ đơn thuần là dụng cụ nhà bếp - đó là những kiệt tác được rèn giũa tỉ mỉ bởi đôi bàn tay nghệ nhân, mang trong mình tinh hoa và tâm huyết. Dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay chỉ đơn giản là người yêu nấu ăn tại gia, việc chăm sóc và bảo quản dao Nhật đúng cách là điều...
26/06/2025
Cán dao "wa" của Nhật Bản là một đặc điểm nổi bật của dao Nhật truyền thống. Không giống như cán dao kiểu phương Tây, thường được gắn bằng chốt và đinh tán, cán dao Wa có đặc điểm là hình trụ đơn giản và không có chốt. Được chế tạo để cân bằng và chính xác, những cán dao này được thiết kế để cầm thoải mái và kiểm soát tốt hơn trong các nhiệm vụ cắt phức tạp. Trong...
24/06/2025
KIRITSUKE NGHĨA LÀ GÌ ?Kiritsuke là một loại dao Nhật Bản sáng tạo dùng để chế biến cá và rau. Do bản chất kép của nó—kết hợp các yếu tố của cả yanagiba và usuba, đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ năng đáng kể để thành thạo—việc sử dụng kiritsuke từng là biểu tượng của thâm niên và kỹ năng vượt trội. Do đó, chúng thường chỉ được sử dụng bởi » itamae « (板前)—bếp trưởng của một nhà hàng. Ngày nay, loại...
23/04/2025
Một con dao Nhật Bản được làm tốt sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm—nếu bạn chăm sóc nó đúng cách. Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc chăm sóc dao Nhật Bản là rửa nó đúng cách. Không giống như dao nhà bếp bằng thép không gỉ, lưỡi dao bằng thép cacbon cao cần được chú ý nhiều hơn để chống gỉ và duy trì độ sắc bén. Thực hiện theo các bước đơn giản sau để giữ...
14/10/2024
Dao Petty là một loại dao hai lưỡi đa năng, có kích thước nhỏ hơn so với các loại dao Nhật khác. Nó có thể "cân" hầu hết các công việc nhỏ và phức tạp mà các loại dao khác quá lớn hoặc quá mỏng manh để thực hiện, bao gồm cả những thao tác cầm nắm trực tiếp như gọt vỏ hoặc cắt thịt ở phần gân. Kích thước nhỏ nhắn cũng là nguồn gốc của cái tên "Petty",...
10/10/2024
Dao Santoku là loại dao được sử dụng phổ biến nhất trong các gia đình Nhật Bản, và trong những năm gần đây, nó đã chinh phục cả thế giới và "lấn sân" sang cả những căn bếp chuyên nghiệp. Đây không phải là một sự trùng hợp ngẫu nhiên, bởi Santoku là một "chiến binh đa năng", có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau bởi nhiều người dùng khác nhau. Với kích thước nằm giữa...
07/10/2024
Thép Damascus là một loại vật liệu mang trong mình danh tiếng gần như thần thoại. Bạn sẽ thường nghe những lời đồn đại rằng không ai thực sự biết cách chế tạo loại thép này, vậy làm thế nào để lý giải cho sự tồn tại của vô số dao làm từ thép Damascus trên thị trường hiện nay? Sự thật là, mặc dù kỹ thuật tạo ra thép Damascus bằng phương pháp hàn hoa văn đã được biết đến...
02/10/2024
Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, Deba được vinh danh là một trong "tam đại dao bếp" truyền thống, sánh vai cùng Usuba và Yanagiba. Bộ ba quyền lực này là những công cụ tối thượng mà bất kỳ bậc thầy sushi nào cũng cần phải tinh thông.Sở hữu thiết kế đặc trưng với lưỡi dao dày bản và trọng lượng đáng kể, Deba là trợ thủ đắc lực của các đầu bếp trong việc xử lý cá một...
