29/09/2024
GYUTO LÀ GÌ? Từ gyuto được tạo thành từ 'gyu' (牛) – nghĩa là thịt bò và 'to' (刀) – nghĩa là lưỡi dao. Khi kết hợp lại, "gyuto" có nghĩa là "dao bò" hoặc "lưỡi dao bò". Điều này xuất phát từ công dụng ban đầu của dao gyuto, vì nó được sử dụng để cắt và chia nhỏ những miếng thịt bò lớn. Tuy nhiên, ngày nay, nó đã trở thành một trong những loại dao phổ biến và đa năng...
26/09/2024
Nakiri là một loại dao Nhật Bản được thiết kế chuyên biệt để cắt rau củ và các loại rau lá xanh. Đây là một trong những loại dao nhà bếp lâu đời và phổ biến nhất tại Nhật Bản. Cái tên Nakiri hay Nakiri bōchō có nghĩa là "dao cắt rau". Lịch sử của dao Nakiri Trong thời kỳ Edo (1603-1868), Sakai, một trong ba trung tâm sản xuất dao hàng đầu Nhật Bản, đã cho ra đời hai kiểu dáng...
23/09/2024
Sự cùn mòn là vòng tuần hoàn tất yếu của mọi lưỡi dao sắc bén. Dù sớm hay muộn, bất kỳ con dao nào cũng sẽ mất đi sự sắc bén vốn có và cần được mài lại. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi, điều gì khiến dao trở nên cùn mòn? Tại sao một số loại dao lại đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ và cần mài thường xuyên hơn những loại khác? Và quan trọng hơn,...
19/09/2024
Khi người Nhật nói về độ sắc bén tốt, họ chủ yếu đề cập đến một lưỡi dao sắc bén tới mức không làm ảnh hưởng đến cấu trúc tế bào của thực phẩm trong quá trình cắt. Để đạt được một lưỡi dao sắc bén như vậy, lưỡi dao phải được làm bằng thép bao gồm các hạt càng nhỏ và đồng nhất. Cấu trúc thép này giúp có thể mài lưỡi dao đến một độ mịn tới mức...
18/09/2024
Dao Nhật là những con dao nhà bếp có nguồn gốc từ Nhật Bản và nổi tiếng về chất lượng vượt trội, độ sắc bén đặc biệt và truyền thống thủ công phong phú. Lịch sử của chúng bắt nguồn từ thời xa xưa, thời đại của các samurai, và bắt nguồn từ thiết kế và rèn những thanh kiếm Nhật Bản huyền thoại - katana. Những phẩm chất tuyệt vời của chúng đã khiến dao Nhật trở thành lựa...
17/09/2024
Mặc dù bộ dao bếp tại nhà của chúng ta rất phổ biến, nhưng thực tế, phần lớn công việc lại được thực hiện chỉ bằng một hoặc hai con dao. Khi mua con dao bếp Nhật chất lượng đầu tiên, bạn nên tập trung vào việc mua một con dao duy nhất – một con dao vừa vặn với tay và dễ sử dụng. Nếu cần một lưỡi dao khác trong bếp, bạn có thể mua thêm một con...
16/09/2024
Bản chất của một con dao bếp đơn giản chỉ là một mảnh thép với một tay cầm. Một con dao bếp tốt được làm từ thép tốt. Thép tốt nên được coi là nền tảng, một tiềm năng, mà thông qua các quá trình rèn, tôi luyện và định hình lưỡi dao, chỉ có những thợ thủ công giàu kinh nghiệm mới có thể khai thác được. Có 3 loại thép chính được sử dụng trong sản xuất dao bếp....
15/09/2024
Dao Deba, một tuyệt tác trong thế giới dao Nhật, từ lâu đã được các đầu bếp và những người yêu thích ẩm thực hải sản tin tưởng lựa chọn. Với thiết kế đặc biệt và khả năng xử lý cá một cách điêu luyện, Deba xứng đáng là một công cụ không thể thiếu trong bất kỳ nhà bếp nào. Hãy cùng khám phá sâu hơn về loại dao này và những bí quyết để chọn được một chiếc...
14/09/2024
Dao Nhật, với danh tiếng về độ sắc bén và chất lượng, đã trở thành biểu tượng của nghệ thuật chế tác dao trên thế giới. Tuy nhiên, một loại dao đặc biệt, đó là dao chặt Nhật Bản, lại không được ưa chuộng rộng rãi như các loại dao khác. Vậy lý do đằng sau điều này là gì? KHÁC BIỆT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC Văn hóa ẩm thực đa dạng: Ẩm thực Nhật Bản vô cùng đa dạng, từ...
