THỚT TỐT NHẤT CHO DAO NHẬT BẢN
30 tháng 10 2025
Thu
Dao Nhật giống như một công cụ tinh xảo, cần được sử dụng và bảo quản đúng cách.
Lưỡi dao sắc bén giúp cắt mượt mà, tạo đường cắt gọn đẹp, nhưng theo thời gian độ sắc sẽ giảm dần.
Nếu dùng đúng loại thớt, bạn có thể kéo dài tuổi thọ cho dao.
Chăm sóc dao bắt đầu từ việc chọn bề mặt cắt phù hợp – đó chính là cách “nuôi dưỡng” lưỡi dao mỗi ngày.
Lưỡi dao sắc bén giúp cắt mượt mà, tạo đường cắt gọn đẹp, nhưng theo thời gian độ sắc sẽ giảm dần.
Nếu dùng đúng loại thớt, bạn có thể kéo dài tuổi thọ cho dao.
Chăm sóc dao bắt đầu từ việc chọn bề mặt cắt phù hợp – đó chính là cách “nuôi dưỡng” lưỡi dao mỗi ngày.
Mối quan hệ giữa dao Nhật và thớt
Dao Nhật nổi tiếng với lưỡi siêu sắc, mỏng và làm từ thép cứng, nên cần được dùng trên bề mặt mềm.
Nếu thớt quá cứng, lưỡi dao dễ sứt mẻ hoặc gãy, vì dao Nhật được thiết kế để thái lát nhẹ nhàng chứ không phải chặt mạnh.
Một chiếc thớt “vừa đủ mềm” sẽ giúp bảo vệ độ sắc của dao, đồng thời mang lại cảm giác ổn định và chính xác khi cắt.
Thớt gỗ – người bạn đồng hành lý tưởng của dao Nhật
Thớt gỗ là lựa chọn hoàn hảo để bảo vệ lưỡi dao Nhật – vừa bền, vừa êm, giúp dao luôn sắc bén.
Trong đó, gỗ Hinoki (bách Nhật Bản) là loại được ưa chuộng nhất. Với độ đàn hồi tự nhiên, Hinoki tạo cảm giác cắt nhẹ nhàng, hạn chế trượt nguyên liệu và giúp dao không bị mẻ.
Không chỉ vậy, Hinoki còn có tính kháng khuẩn tự nhiên, rất phù hợp cho không gian bếp.
Để thớt luôn bền đẹp, hãy rửa sạch sau khi dùng, để khô tự nhiên và tra dầu định kỳ để giữ độ ẩm và độ đàn hồi cho gỗ.
Bề mặt cắt – người bạn đồng hành của dao Nhật
Ai yêu thích dao Nhật đều hiểu: một chiếc thớt tốt không chỉ là phụ kiện, mà là yếu tố quyết định giúp dao luôn sắc bén và bền bỉ.
Thớt gỗ Bách hay còn gọi là gỗ Hinoki được làm từ gỗ Hinoki Nhật Bản nguyên bản, kết hợp giữa tay nghề thủ công truyền thống và tính năng hiện đại, mang đến trải nghiệm cắt mượt mà và an toàn.
Ưu điểm của thớt Hinoki
-
Giảm mẻ, sứt lưỡi dao – cho cảm giác cắt nhẹ, êm.
-
Hấp thụ ẩm vừa đủ, giúp thực phẩm không trượt.
-
Kháng khuẩn tự nhiên, dễ vệ sinh.
-
Có thể chà nhám, tái sử dụng nhiều năm.
-
Vẻ ngoài sang trọng, tô điểm cho không gian bếp.
Nhược điểm
-
Cần bảo dưỡng thường xuyên (rửa sạch, để khô tự nhiên, tra dầu định kỳ).
-
Không chống nước, có thể cong hoặc nứt nếu để ẩm lâu.
Thớt cao su tổng hợp
Một lựa chọn hiện đại khác – kết hợp giữa độ mềm và độ bền, rất phù hợp cho bếp nấu hàng ngày.
Cao su giúp hấp thụ lực cắt, giảm hư hại cho dao, đồng thời bám chắc trên bàn cắt, mang lại sự ổn định khi sử dụng.
Cao su giúp hấp thụ lực cắt, giảm hư hại cho dao, đồng thời bám chắc trên bàn cắt, mang lại sự ổn định khi sử dụng.
Tuy nhiên, với thực phẩm nhiều nước, thớt có thể giảm độ bám. Ngoài ra, cao su tổng hợp theo thời gian có thể giải phóng chất vô cơ, gây lo ngại về an toàn thực phẩm.
Ưu điểm
-
Cắt ổn định, an toàn.
-
Dễ vệ sinh, rửa bằng máy rửa chén.
Nhược điểm
-
Không thể sửa chữa khi bị hư hại.
-
Có nguy cơ nhiễm chất từ cao su tổng hợp vào thực phẩm.
Thớt nhựa – tiện lợi nhưng tiềm ẩn nhiều hạn chế
Thớt nhựa được ưa chuộng nhờ nhẹ, dễ vệ sinh và giá thành hợp lý, thường xuất hiện trong nhà hàng và bếp ăn công nghiệp. Chúng có thể rửa bằng nước nóng, chất tẩy mạnh mà không lo hư hại – phù hợp với môi trường bếp chuyên nghiệp.
Tuy nhiên, với dao Nhật có lưỡi mỏng và sắc, thớt nhựa không phải lựa chọn lý tưởng.
Các loại thớt nhựa
-
Loại dày, cứng: giảm va chạm phần nào, giúp dao ít bị sứt mẻ hơn.
-
Loại mỏng, nhẹ: tiện cho gia đình nhưng không đủ êm, dễ làm mòn hoặc mẻ lưỡi dao.
👉 Nếu buộc phải dùng, hãy chọn nhựa mềm như polyethylene (PE) để giảm tác hại lên dao.
Nhược điểm lớn
-
Sinh vi nhựa: khi rửa, các mảnh nhựa siêu nhỏ trôi ra môi trường, gây ô nhiễm nước và đại dương.
-
Khó vệ sinh triệt để: các vết cắt sâu dễ bám vi khuẩn, không thể chà nhám hoặc sửa chữa như thớt gỗ.
-
Khó tái chế: phần lớn thớt nhựa không thể tái sử dụng hoặc tái chế, cuối cùng trở thành rác thải nhựa.
Những điểm cần nhớ khi chọn thớt
🔪 1. Bảo vệ lưỡi dao
Tránh xa các loại thớt thủy tinh, đá cẩm thạch hay gốm sứ – chúng quá cứng, dễ làm mẻ dao chỉ sau vài lần cắt.
👉 Gỗ và cao su là lựa chọn an toàn nhất, đặc biệt cho dao Nhật có lưỡi mỏng và sắc.
Tránh xa các loại thớt thủy tinh, đá cẩm thạch hay gốm sứ – chúng quá cứng, dễ làm mẻ dao chỉ sau vài lần cắt.
👉 Gỗ và cao su là lựa chọn an toàn nhất, đặc biệt cho dao Nhật có lưỡi mỏng và sắc.
📏 2. Kích thước phù hợp
Thớt rộng 30–40 cm giúp thao tác chính xác và thoải mái hơn.
Độ dày tối thiểu 1 cm để thớt không bị cong hoặc trượt khi cắt.
Thớt rộng 30–40 cm giúp thao tác chính xác và thoải mái hơn.
Độ dày tối thiểu 1 cm để thớt không bị cong hoặc trượt khi cắt.
🧽 3. Ổn định và chống trượt
Một chiếc thớt trượt có thể rất nguy hiểm.
Hãy chọn thớt có chân chống trượt, hoặc lót khăn ẩm bên dưới để giữ cố định khi sử dụng.
Một chiếc thớt trượt có thể rất nguy hiểm.
Hãy chọn thớt có chân chống trượt, hoặc lót khăn ẩm bên dưới để giữ cố định khi sử dụng.
Chọn thớt – chọn phong cách nấu nướng của riêng bạn
Mỗi đầu bếp đều có cách tiếp cận khác nhau:
✨ Người yêu thích sự tự nhiên thường chọn dao thép carbon cùng thớt gỗ mềm, vừa thân thiện với môi trường vừa mang lại cảm giác truyền thống.
⚙️ Trong khi đó, những ai làm việc trong bếp chuyên nghiệp lại ưu tiên tính tiện dụng và dễ bảo quản, vì không có nhiều thời gian chăm sóc dao và thớt.
✨ Người yêu thích sự tự nhiên thường chọn dao thép carbon cùng thớt gỗ mềm, vừa thân thiện với môi trường vừa mang lại cảm giác truyền thống.
⚙️ Trong khi đó, những ai làm việc trong bếp chuyên nghiệp lại ưu tiên tính tiện dụng và dễ bảo quản, vì không có nhiều thời gian chăm sóc dao và thớt.
Dù theo phong cách nào, một chiếc thớt được chọn kỹ luôn là yếu tố bảo vệ lưỡi dao và nâng tầm trải nghiệm nấu nướng.
Nếu bạn chọn thớt gỗ Hinoki, bạn không chỉ chăm chút cho từng món ăn, mà còn góp phần gìn giữ sự cân bằng giữa con người và thiên nhiên trong căn bếp của mình.
Nếu bạn chọn thớt gỗ Hinoki, bạn không chỉ chăm chút cho từng món ăn, mà còn góp phần gìn giữ sự cân bằng giữa con người và thiên nhiên trong căn bếp của mình.
Tại Cửa hàng Kichin có cả dòng thớt gỗ Teak và thớt gôc Hinoki chất lượng, nếu mọi người cần tham khảo hãy inbox ngay cho Kichin để được hỗ trợ nhé!
Chia sẻ
DAO RÈN THỦ CÔNG SO VỚI DAO RÈN MÁY: SỰ KHÁC BIỆT LÀ GÌ ?
30/10/2025
1. Hơn cả một công cụ Một con dao bếp không chỉ để cắt – mà là phần nối dài của đôi tay người đầu bếp, thể hiện sự tỉ mỉ và giá trị cá nhân của bạn. Một lựa chọn đúng đắn không chỉ giúp bạn nấu ăn tốt hơn, mà còn trân trọng công sức của những người thợ rèn đứng sau mỗi lưỡi dao. 2. Rèn thủ công và rèn máy – sự khác biệt từ tâm huyết đến quy...
SUJIHIKI VÀ YANAGIBA: LOẠI DAO NÀY PHÙ HỢP VỚI BẠN?
06/10/2025
Khi nhắc đến dao Nhật chuyên dụng, hai cái tên nổi bật thường được gọi tên là sujihiki và yanagiba. Đây đều là những “chuyên gia” trong việc thái lát tinh tế, nhưng mỗi loại lại mang trong mình những đặc điểm riêng biệt, gắn liền với phong cách cắt và nhu cầu ẩm thực khác nhau. Việc hiểu rõ sự khác nhau giữa chúng không chỉ giúp bạn chọn được công cụ phù hợp, mà còn nâng trải nghiệm...
ĐỘ CỨNG CỦA THÉP THEO THANG ROCKWELL (HRC)
18/08/2025
Độ cứng thép theo thang Rockwell (HRC) Khi chọn thép làm dao, thợ rèn cân nhắc nhiều yếu tố như độ sắc bén, khả năng mài lại, dễ bảo trì, giá cả và độ sẵn có. Trong đó, độ cứng – đo bằng thang Rockwell (HRC) – là yếu tố then chốt để phân loại thép dụng cụ. Độ cứng phản ánh khả năng chống biến dạng vĩnh viễn hoặc mài mòn của thép. Nó phụ thuộc vào thành phần hóa học...
TÌM HIỂU VỀ ĐŨA NHẬT BẢN: CÁC LOẠI, LỊCH SỬ VÀ Ý NGHĨA VĂN HÓA
25/07/2025
Đũa Nhật Bản – Nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực phương Đông Đũa Nhật, hay còn gọi là hashi (箸), không chỉ đơn giản là một dụng cụ ăn uống. Chúng là sự kết hợp hài hòa giữa thiết kế tối giản, chất liệu thân thiện với môi trường và tinh thần thủ công truyền thống lâu đời. Trong văn hóa Nhật Bản, đôi đũa không chỉ phục vụ cho bữa ăn mà còn thể hiện sự trân trọng...
